सेवई बड़ा रेसिपी: क्रिस्पी और चटपटा साउथ इंडियन स्टाइल स्नैक

भारतीय स्ट्रीट फूड में विभिन्न प्रकार के बड़े (वड़ा) बेहद लोकप्रिय हैं। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक अनोखी रेसिपी - "सेवई बड़ा", जो बेसन और सेवई के कॉम्बिनेशन से तैयार किया जाता है। यह न केवल कुरकुरा और स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। चलिए, जानते हैं इसकी पूरी विधि और कुछ खास टिप्स जो इसे और भी परफेक्ट बना देंगे।

सेवई बड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (1 सर्विंग के लिए)

• बेसन - ½ कप
• सेवई (बारीक) - 4 छोटे चम्मच
• उबला और मैश किया हुआ आलू - 1 मध्यम आकार का
• सूजी - 1 छोटा चम्मच
• तेल (तलने के लिए) - 4 बड़े चम्मच

मसाले

• हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
• नमक - स्वादानुसार

सेवई बड़ा बनाने की विधि

1.बेसन का मिश्रण तैयार करना

• एक बड़े कटोरे में बेसन डालें।
• इसमें सूजी, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च और नमक मिलाएं।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर बहुत पतला नहीं होना चाहिए, वरना बड़े तलते समय टूट सकते हैं।

2. आलू और सेवई को मिलाना

• मैश किए हुए आलू को बेसन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• अब सेवई को एक प्लेट में फैलाएं।
• बेसन के मिश्रण से छोटे-छोटे बड़े (वड़ा) आकार के टुकड़े बनाकर उन्हें सेवई में लपेटें, ताकि सेवई बाहर से चिपक जाए।

3. बड़ों को तलना

• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो सेवई से लिपटे हुए बड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें।
• मध्यम आंच पर बड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
• तैयार बड़ों को तेल से निकालकर किचन टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. सर्व करें

• गर्मागर्म सेवई बड़े को हरी चटनी, टोमैटो केचप या इमली की चटनी के साथ परोसें।
• इसे नाश्ते में या शाम के स्नैक के रूप में खाया जा सकता है।

सेवई बड़ा बनाने के कुछ खास टिप्स

• बेसन का बैटर न तो बहुत गाढ़ा और न ही बहुत पतला होना चाहिए।
• अगर आप चाहें, तो इसमें थोड़ा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
• बड़ों को तलते समय आंच मध्यम रखें, ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं और बाहर से क्रिस्पी बनें।
• सेवई को बड़ों पर लपेटते समय हल्के हाथों से दबाएं, ताकि वह अच्छी तरह चिपक जाए।

सेवई बड़ा एक अनोखा और टेस्टी स्नैक है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह न केवल बच्चों को पसंद आएगा, बल्कि गेस्ट्स के लिए भी परफेक्ट है। अगर आप कुछ नया और क्रिस्पी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर टेस्ट करें।