ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏப்ரல் 16 ஆம் தேதி உலகம் முழுவதும் "மஷ்ரூம் தினம்" (Day of the Mushroom) கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த நாள் மஷ்ரூம் பயிரிடுதல் மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்த விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும் நோக்கத்துடன் கொண்டாடப்படுகிறது. மஷ்ரூம் சுவையான உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய ரீதியாகவும் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. இந்தக் கட்டுரையில் மஷ்ரூம் எவ்வாறு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக உள்ளது மற்றும் ஏன் இது ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று கருதப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வோம்.
மஷ்ரூமின் முக்கியத்துவம்
மஷ்ரூம் ஒரு வகை பூஞ்சை ஆகும், இது பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் உணவு மற்றும் மருந்து இரண்டு வடிவங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முக்கியமாக மண்ணில் வளர்கிறது மற்றும் உலகம் முழுவதும் அதன் பல்வேறு வகைகள் காணப்படுகின்றன. மஷ்ரூம் சுவையில் சிறந்ததாக இருப்பதுடன், ஆரோக்கியத்திற்கும் ஏராளமான நன்மைகளை அளிக்கிறது. இன்று, மஷ்ரூம் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் D, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, மஷ்ரூம் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
மஷ்ரூம் தினத்தின் நோக்கம்
மஷ்ரூம் தினத்தின் முக்கிய நோக்கம் இந்த முக்கிய உணவுப் பொருள் பற்றிய தகவல்களை மக்களுக்கு வழங்குவதாகும். இந்த நாளை கொண்டாடுவதன் நோக்கம் மஷ்ரூமின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், அதன் உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் அதன் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவதாகும். இதன் மூலம் மஷ்ரூம் பயிரிடுவதை எவ்வாறு ஊக்குவிப்பதன் மூலம் நாம் நம் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பதையும், சுற்றுச்சூழலுக்கும் நன்மை பயக்கலாம் என்பதையும் மக்களுக்கு தெரிவிப்பதாகும்.
மஷ்ரூம் ஒரு நிலையான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு வழிமுறையாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இதை வளர்ப்பதற்கு குறைந்த வளங்கள் தேவைப்படுகின்றன மற்றும் இது பாரம்பரிய விவசாய முறைகளை விட மிகவும் திறமையானது.
மஷ்ரூமின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
பல நன்மை பயக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதால் உலகம் முழுவதும் மஷ்ரூம் ஒரு பிரபலமான உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. இதில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் இது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் D நிறைந்ததாக உள்ளது. மஷ்ரூமின் சில முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்:
1. எடை இழப்புக்கு உதவுதல்: மஷ்ரூமில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் இது நார்ச்சத்து மற்றும் நீர் நிறைந்ததாக உள்ளது, இதனால் வயிறு நிறைந்திருப்பது போன்ற உணர்வு ஏற்பட்டு பசி குறைகிறது. இது எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.
2. இதய ஆரோக்கியம்: மஷ்ரூமில் பொட்டாசியம், வைட்டமின் B மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இவை இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.
3. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல்: மஷ்ரூமில் β-glucans என்ற நார்ச்சத்து காணப்படுகிறது, இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலை தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
4. எலும்புகளை வலுப்படுத்துதல்: மஷ்ரூமில் வைட்டமின் D நல்ல அளவு உள்ளது, இது எலும்புகளின் வலிமைக்கு அவசியம். இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது.
5. புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாத்தல்: மஷ்ரூமில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிகல்களை அழிக்க உதவுகின்றன மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவலாம்.
சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள்
மஷ்ரூம் பயிரிடுதல் பாரம்பரிய விவசாய முறைகளை விட குறைந்த வளங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இதை வளர்ப்பதற்கு குறைந்த நீர் மற்றும் குறைந்த நிலம் தேவைப்படுகிறது, இதனால் இது சுற்றுச்சூழலுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. கூடுதலாக, மஷ்ரூம் உற்பத்தியில் குறைந்த கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றம் உள்ளது, இதனால் இது சுற்றுச்சூழலில் குறைந்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
மஷ்ரூம் பயிரிடுவதற்கு குறைந்த நிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இதை சிறிய இடங்களிலும் வளர்க்க முடியும். இதன் பொருள் இது அதிக மகசூல் தருவதோடு சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பும் குறைவு.
மஷ்ரூம் பயிரிடுதல்
மஷ்ரூம் பயிரிடுதல் தற்போது ஒரு வணிக ரீதியாக லாபகரமான செயல்முறையாக மாறியுள்ளது. குறிப்பாக இந்தியாவின் வடகிழக்கு மாநிலங்களில் மஷ்ரூம் பயிரிடுதல் வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது. இங்குள்ள விவசாயிகள் தற்போது மஷ்ரூமை தங்கள் வருமானத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக மாற்றிக்கொண்டுள்ளனர். கூடுதலாக, இது சிறிய விவசாயிகளுக்கு ஒரு நிலையான மற்றும் லாபகரமான தொழிலாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
மஷ்ரூம் பயிரிடுவதற்கு அதிக முதலீடு தேவையில்லை மற்றும் இது குறைந்த இடத்திலும் நல்ல மகசூல் தருகிறது. இந்த காரணத்தால் உலகம் முழுவதும் மஷ்ரூம் உற்பத்தி வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது.
மஷ்ரூம் வகைகள்
மஷ்ரூமின் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானவை பின்வருமாறு:
• ஷிடாக்கே மஷ்ரூம்: இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் புரதம் நிறைந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் ஆசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• ஆயிஸ்டர் மஷ்ரூம்: இதன் சுவை மென்மையானது மற்றும் இது இந்திய மற்றும் சர்வதேச உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• போர்டோபெல்லோ மஷ்ரூம்: இது அளவில் பெரியது மற்றும் இதன் சுவையில் ஆழம் உள்ளது. இது சூப், சாலட் மற்றும் கிரில் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மஷ்ரூம் தினம் மஷ்ரூம் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்லாமல் சுற்றுச்சூழலுக்கும் ஒரு நிலையான மற்றும் பாதுகாப்பான மாற்றாக இருக்க முடியும் என்பதை நமக்கு நினைவுபடுத்துகிறது. எனவே இந்த நாளை கொண்டாடும் வாய்ப்பில், நீங்களும் உங்கள் உணவில் இதைச் சேர்த்து ஆரோக்கியத்திற்கு புதிய அளவைத் தரலாமே? மஷ்ரூமை உங்கள் வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாக மாற்றி அதன் அற்புதமான நன்மைகளை அனுபவிக்கவும்.
```
