ઝર્દા બનાવવાની સરળ રેસિપી

ઝર્દા બનાવવાની સરળ રેસિપી  Easy Zarda Recipe

આ એક પ્રખ્યાત ઉત્તર ભારતીય સ્વાદિષ્ટ ચોખાની વાનગી છે, જે બાસમતી ચોખા, કેસર અને ખાંડથી બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી મુખ્યત્વે ભોજન બાદ મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અથવા તો તેને ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આ વાનગીનો રંગ હળવા પીળા રંગનો હોય છે કારણ કે તેમાં કેસરનો ઉપયોગ થાય છે.

આવશ્યક સામગ્રી  Necessary ingredients

બાસમતી કે સેલા ચોખા = ૨૫૦ ગ્રામ

ચક્ર ફૂલ = એક

સાકર = ૨૦૦ થી ૨૩૦ ગ્રામ

કિસમિસ = બે ચમચી

નાળિયેર = ચાર ચમચી છીણેલું

લવંગ = ૩ થી ૪

બદામ = બે ચમચી, કાપેલા

પિસ્તા = બે ચમચી

લીલી એલચી = ૩ થી ૪

માવા = ૧૦૦ ગ્રામ

ઘી કે તેલ = ૧/૪ કપ

ગુલાબજામું કે ચમચમ = ઇચ્છાનુસાર

કેવડો = એક ચમચી

પીળો કે નારંગી રંગ = જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત   Recipe

ચોખા બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તેમને એક કે અડધા કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી પાણી નીકળી જાય તેમ ધોઈને એક બાજુ રાખો. ત્યારબાદ, એક મોટા વાસણમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી તેમાં ચક્ર ફૂલ, રંગ અને લવંગ ઉમેરો અને ઉકાળો. પછી તેમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને તેઓ માંદર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જ્યારે ચોખામાં થોડું પાણી બાકી રહે ત્યારે ગેસ બંધ કરી પાણી કાઢી લો. ગેસ પર એક કડાઈ મુકો અને ઘી ગરમ કરો.

પછી તેમાં એલચી ઉમેરો. પછી એક સ્તર ચોખાનો, એક સ્તર ખાંડનો અને તેની ઉપર બદામ, પિસ્તા, નાળિયેર અને કિસમિસને મિક્સ કરી તેમ જ બાકી રહેલા ચોખાના સ્તર ઉમેરો. ગેસ ધીમો કરી ઢાંકણ ઢાંકી દો, જેથી ખાંડ ઓગળી જાય. થોડીવાર પછી ગેસ મજબૂત કરી ઢાંકણ ઉતારી ચોખાને હલાવો. જ્યારે બધુ પાણી સુકાઈ જાય અને ચોખા પકી જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો.

ચોખામાં કેવડાનો પાણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ઉપર માવા, ગુલાબજામું કે ચમચમથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.