भारतीय रसोई में पुलाव एक ऐसा व्यंजन है, जो हर खास मौके को स्वादिष्ट बना देता है। चावल और सब्ज़ियों का यह अनोखा संगम न केवल स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर होता है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं होटल स्टाइल मिक्स वेज पुलाव की एक खास और बिल्कुल यूनिक रेसिपी, जो घर पर भी आप बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं। यह पुलाव बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी पसंद बनेगा।
मिक्स वेज पुलाव की खासियत
मिक्स वेज पुलाव की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसमें मौसमी सब्ज़ियों के साथ-साथ सुगंधित मसालों का उपयोग होता है, जो इसके स्वाद को होटल जैसा बनाते हैं। यह पुलाव एक सम्पूर्ण भोजन है, जिसे आप लंच, डिनर या पार्टी के मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए)
- बासमती चावल – 1 कप (धोकर 30 मिनट भिगोया हुआ)
- फूल गोभी – 1/4 कप (छोटे टुकड़ों में कटी)
- कटे हुए प्याज – 1/4 कप
- कटे हुए आलू – 1/2 कप
- कटे हुए टमाटर – 1/2 कप
- हरे मटर – 1/8 कप
- गाजर – 1/8 कप (बारीक कटी)
- बारीक कटा लहसुन – 1 चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
- दही – 2 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (लंबाई में कटी)
- सूखी लाल मिर्च – 1
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटी स्टिक
- लौंग – 2
- हरी इलायची – 1
- करी पत्ते – 4
- तेल – 3 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- धनिया-जीरा पाउडर – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
1. चावल और सब्ज़ियों की तैयारी
- सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- फूल गोभी, आलू, गाजर, टमाटर आदि सभी सब्ज़ियों को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार रखें।
2. मसालों का तड़का
- एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- इसमें तेल डालें और गर्म होते ही जीरा, हींग, दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, इलायची, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
- कुछ सेकंड के लिए मसालों को भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. प्याज और सब्ज़ियों की भुनाई
- अब बारीक कटे प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर क्रम से लहसुन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सभी कटी हुई सब्ज़ियाँ (आलू, फूल गोभी, गाजर, मटर और टमाटर) डालें।
- सभी को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
4. मसालों का मेल
- अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- ऊपर से दही डालें और धीमी आंच पर मसाले तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
5. चावल और पानी मिलाना
- भीगे हुए चावल को पानी से छानकर मसालों में मिला दें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें।
- अब आवश्यकतानुसार पानी डालें (1 कप चावल के लिए लगभग 1.5 कप पानी पर्याप्त है)।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाएं और 2 सीटी आने तक पकाएं।
6. भाप निकलने के बाद परोसें
- कुकर को ठंडा होने दें। ढक्कन खोलें और चावल को हल्के हाथ से फुलाएं।
- तैयार है स्वादिष्ट होटल स्टाइल मिक्स वेज पुलाव।
अगर आप किसी भी खास मौके पर जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं तो यह होटल स्टाइल मिक्स वेज पुलाव आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है। घर की रसोई में जब महकते मसालों के साथ चावल और सब्ज़ियाँ एक साथ पकती हैं, तो जो स्वाद बनता है वो दिल जीत लेता है। एक बार जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें।
