अगर आप भी रोज़-रोज़ वही सादा खाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया, झटपट बनने वाला लेकिन स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो मसाला राइस (Masala Rice) आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह रेसिपी खास उन दिनों के लिए है जब आपके पास बचे हुए चावल हों या जल्दी कुछ मसालेदार और पेटभर खाना बनाना हो। मसालेदार मसाला राइस की खास बात ये है कि यह स्वाद, सेहत और सुगंध – तीनों में लाजवाब होता है।
मसाला राइस के लिए आवश्यक सामग्री (3 सर्विंग्स के लिए)
- चावल – 1 कटोरा (सवा कप मेज़रमेंट कप से)
- नमक – 1/4 टीस्पून (चावल में डालने के लिए)
- तेल – 1 टीस्पून (चावल में डालने के लिए)
- सोयाबड़ी – 12-13 नग (ऐच्छिक)
- प्याज – 2 (मीडियम, लंबाई में कटा हुआ)
- आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- गाजर – 1 (छोटे टुकड़ों में)
- शिमला मिर्च – 1/2 (बारीक कटी)
- टमाटर – 2 (मीडियम, कटे हुए)
- अदरक – 1.5 इंच (कुटा हुआ)
- लहसुन – 8-10 कलियां (कुटी हुई)
- तेल – 1/2 कप (तड़के के लिए)
- धनिया पत्ती – 1/2 कप (कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
मसालों के लिए
- जीरा – 1 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- सूखी लाल मिर्च – 1
- लौंग – 5-6
- काली मिर्च – 4-5
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- हरी इलायची – 2
- हींग – 2 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- बिरयानी मसाला – 1 टीस्पून (ऐच्छिक)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – आवश्यकता अनुसार
मसाला राइस बनाने की आसान विधि
1. चावल पकाना
सबसे पहले कुकर में चावल से दोगुना पानी (लगभग 2 कटोरी) डालें। उसमें 1/4 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल डालें। चावल को तीन बार धोकर कुकर में डालें। एक सीटी आने तक पकाएं और गैस बंद कर दें। चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
2. सोयाबड़ी तैयार करना
सोयाबीन बड़ी को पानी से धो लें। फिर एक बर्तन में थोड़ा नमक डालकर उबालें। दो उबाल आने पर गैस बंद कर दें। एक बार फिर सोयाबड़ी को धोकर उसका पानी निचोड़ लें।
3. सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें – आलू, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज। अदरक और लहसुन को छीलकर कूट लें।
4. मसाला तैयार करना
अब एक कड़ाही में आधा कप तेल गर्म करें। उसमें जीरा, लौंग, दालचीनी, इलायची, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। आधे मिनट बाद हींग डालें और फिर कटे प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
5. चावल मिलाएं और फ्लेवर बढ़ाएं
जब टमाटर पक जाएं तो चम्मच से थोड़ा मैश करें। फिर पकाए हुए चावल डालें और सब चीजों को अच्छे से मिलाएं। अब बिरयानी मसाला और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
आखिर में कटी हुई धनिया पत्ती डालें और मिलाकर गैस बंद कर दें। 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से आपस में मिल जाएं।
कुछ आसान टिप्स
- आप इसमें फ्रेंच बीन्स और मटर भी ऐड कर सकती हैं। इससे रेसिपी और हेल्दी हो जाएगी।
- अगर बचे हुए चावल का इस्तेमाल कर रही हैं, तो उन्हें पहले फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें।
- बच्चों के लिए बना रही हैं, तो मिर्च की मात्रा थोड़ी कम रखें।
मसाला राइस एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो जल्दी बन जाती है और बचा हुआ चावल भी बढ़िया तरीके से इस्तेमाल हो जाता है। इसे आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार सब्जियों और मसालों के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं। इसे जरूर ट्राय करें और अपने खाने का आनंद बढ़ाएं।
