चने की दाल से बनी यह पारंपरिक भरवां पूरी उत्तर भारत में खासतौर पर त्यौहारों पर बनाई जाती है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे बिना सब्जी के भी खाया जा सकता है।
अगर आप कुछ नया, टेस्टी और चटपटा खाने का मन बना रहे हैं, तो चना दाल की स्टफ्ड पूरी जरूर ट्राई करें। यह उत्तर भारत की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसे त्योहारों पर खासतौर पर बनाया जाता है। लेकिन इसका स्वाद ऐसा होता है कि आप इसे रोज़ाना खाने में भी शामिल कर सकते हैं – और सबसे खास बात ये है कि इसे आप बिना सब्जी के भी मजे से खा सकते हैं।
चना दाल पूरी के लिए जरूरी सामग्री
चना दाल पूरी एक स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी है, जिसे खास मौकों पर या जब मन करे तब बनाया जा सकता है। यह पूरी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है। इसे बनाने के लिए कुछ खास सामग्री की जरूरत होती है, जो आमतौर पर हर रसोई में मिल जाती है।
सामग्री
- ½ कप चना दाल – इसे 4-5 घंटे पहले पानी में भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए।
- 1.5 कप गेहूं का आटा – पूरी का बेस तैयार करने के लिए।
- 4-5 लहसुन की कलियां – दाल में फ्लेवर लाने के लिए।
- 1 टुकड़ा अदरक – लहसुन के साथ पीसने के लिए।
- 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अजवाइन, और 1 चुटकी हींग – ये पाचन में मदद करते हैं और स्वाद भी बढ़ाते हैं।
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, और ½ चम्मच गरम मसाला – मसाले जो दाल में तीखापन और खुशबू देंगे।
- 1 चम्मच सूखी कसूरी मेथी और थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया – इससे दाल का स्वाद और महक और भी अच्छी हो जाती है।
- नमक स्वाद अनुसार – स्वाद को संतुलित करने के लिए।
- तेल – पूरी तलने के लिए।
चना दाल पूरी बनाने की आसान और step-by-step विधि
चना दाल पूरी एक स्वादिष्ट और खास रेसिपी है, जिसे आप नाश्ते, लंच या डिनर में बना सकते हैं। इसका स्वाद चटपटा और मसालेदार होता है। अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं, तो घबराने की जरूरत नहीं।
- स्टेप 1: चना दाल तैयार करें- सबसे पहले, ½ कप चने की दाल को रातभर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। सुबह इस भीगी हुई दाल को कुकर में 3 सीटी आने तक उबाल लें। दाल ज्यादा गलनी नहीं चाहिए, बस नरम हो जाए। अब इस उबली हुई दाल को ठंडा करें।
- इसके बाद मिक्सर में यह दाल डालें। साथ में 4-5 लहसुन की कलियां, 1 टुकड़ा अदरक, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी मिलाकर दरदरा पीस लें। यह हमारी स्टफिंग की बेस है।
- स्टेप 2: मसाले मिलाएं- अब इस पिसी हुई दाल में ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच अजवाइन, नमक स्वाद अनुसार, 1 चम्मच सूखी कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। सब चीजों को अच्छे से मिक्स करें। आपकी स्टफिंग तैयार है।
- स्टेप 3: आटा गूंथें- 1.5 कप गेहूं के आटे में थोड़ा सा नमक और 1-2 चम्मच तेल मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- स्टेप 4: पूरी बनाएं- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को बेलकर बीच में चना दाल वाली स्टफिंग रखें। चारों तरफ से बंद करें और हल्के हाथों से बेलकर पूरी का आकार दें।
- स्टेप 5: तलना- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब इन पूरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
