બંગાળી ચેન્ના રસગુલ્લા બનાવવાની સરળ રેસીપી Easy Bengali Chenna Rasgulla Recipe
ચેન્ના રસગુલ્લા (Bengali Rasgulla) નું નામ સાંભળતા જ મોંમાં મીઠાશ છવાઈ જાય છે. તે બનાવવામાં થોડું મુશ્કેલ હોય છે, પરંતુ થોડી મહેનત અને થોડી પ્રેક્ટિસથી સરળતાથી બનાવી શકાય છે. એક પ્રિય ભારતીય મીઠાઈ, રસગુલ્લા નરમ અને આકર્ષક મીઠાઈ છે. એક પરંપરાગત બંગાળી મીઠા ગોળા, જે તાજા ચેન્નાથી બનેલા હોય છે અને ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે. તો આજે જાણીએ કે ચેન્ના રસગુલ્લા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી Necessary ingredients
દૂધ - 1.5 લીટર (7 કપ)
લીંબુનો રસ અથવા સરકો - 2 ચમચી (2 લીંબુનો રસ)
આરારોટ - 2 નાની ચમચી
ખાંડ - 800 ગ્રામ (4 કપ)
રસગુલ્લા બનાવવાની રીત Rasgulla recipe
પેનમાં દૂધ નાખી મધ્યમ તાપ પર દૂધ ઉકળવા દો, જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. હવે દૂધ થોડું ઠંડુ થઈ ગયું હોય ત્યારે લીંબુનો રસ ઉમેરી ચમચીથી હલાવતા રહો. હવે તમે જોશો કે દૂધ ફૂટી રહ્યું છે, જ્યારે દૂધ સંપૂર્ણપણે ફૂટી જાય ત્યારે સુતરાઉ કપડા પર નાખી નિચોડી લો અને ચેન્ના અને પાણીને અલગ કરી દો.
હવે ચેન્નામાં સાફ પાણી ઉમેરી ધોઈ લો, જેથી લીંબુની ખાટાશ અને ગંધ દૂર થઈ જાય. ફરીથી કપડાને નિચોડીને ચેન્નામાંથી સંપૂર્ણ પાણી કાઢી લો. હવે પ્લેન વાસણમાં ચેન્ના અને મેઈદા નાખી હથેળીથી મસળો, જેથી લોટ જેવું સરળ અને નરમ મિશ્રણ બને (ચેન્નાને મસળવામાં 5-7 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે). ચેન્નાનું મિશ્રણ નરમ તૈયાર થશે ત્યારે જ ગોળા યોગ્ય રીતે બનશે નહીંતર ચાસણીમાં નાખતી વખતે તૂટી શકે છે.
ચેન્નાનું મિશ્રણ નરમ તૈયાર થઈ ગયા બાદ નાના કદના લીંબુ જેવા કદના પેઢા લઈ હથેળી પર ગોળ આકારમાં બનાવી લો. બધા ગોળા નાના કદમાં તૈયાર કરો કારણ કે ચાસણીમાં નાખવાથી તેનો કદ વધી જાય છે. હવે ચાસણી તૈયાર કરવા માટે પેનમાં 2 ગ્લાસ પાણી અને ખાંડ નાખી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ઉકળવા લાગે ત્યારે એલચી પાવડર ઉમેરીને ઘાટી ચાસણી તૈયાર કરો. હવે ઘાટી ચાસણીમાં ગોળા નાખી દો અને 5 મિનિટ ઢાંકી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. વચ્ચે-વચ્ચે ગોળાને ચમચીથી ઉલટાવતા રહો જેથી ગોળા સારી રીતે ચાસણીને શોષી લે. હવે ગેસ બંધ કરો અને વાસણમાં કાઢી કાશ્મીરી દોરા ઉમેરો, પછી અડધો કલાક ફ્રીઝમાં રાખો.
