ਚਟਪਟਾ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਵਿਧੀEasy recipe to make Spicy Punjabi Chole Bhature
ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ (Punjabi Chole Bhature Recipe) ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਲੇ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਬੱਚੇ ਹੋਣ ਜਾਂ ਵੱਡੇ, ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣ ਕੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਖਾਣਾ ਸਭ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇਸਨੂੰ ਉਂਗਲਾਂ ਚਾਟ ਚਾਟ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ (Punjabi Food Recipe) ਹੈ।
ਛੋਲਿਆਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ Ingredients of Chickpeas
2 ਕੱਪ ਚਨੇ
ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ
ਸੁੱਕੇ ਆਂਵਲੇ
1 ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ
1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਡੰਡੀ
2 ਇਲਾਇਚੀ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
1 ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ
8 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ
3 ਲੌਂਗ
2 ਪਿਆਜ਼, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਲਸਣ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
1 ਟਮਾਟਰ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ
1 ਗੁੱਛਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
ਭਟੂਰੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ Ingredients for Bhatura
2 ਕੱਪ ਮੈਦਾ
2 ਚਮਚ ਰਵਾ / ਸੂਜੀ, ਮਹੀਨੀ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਸ਼ੱਕਰ
¼ ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਸ਼ੱਕਰ
½ ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
2 ਚਮਚ ਤੇਲ
¼ ਕੱਪ ਦਹੀਂ
ਪਾਣੀ, ਗੁੰਨਣ ਲਈ
ਤੇਲ, ਤਲਣ ਲਈ
ਛੋਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ How to make Chickpeas
ਛੋਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਲਓ। ਉਸ ਵਿੱਚ ਚਨੇ, ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਆਂਵਲੇ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਸੋਨੇ ਰੰਗੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁਨੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ।
ਭਟੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ How to make Bhatura
ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਮੈਦਾ, 2 ਚਮਚ ਰਵਾ, 1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਸ਼ੱਕਰ, ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, 1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਸ਼ੱਕਰ, ½ ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚ ਲੂਣ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਲਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਹੁਣ ¼ ਕੱਪ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ
ਹੁਣ, ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਆਟਾ ਗੁੰਨ ਲਓ।
ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪਾਏ, ਮੁਲਾਇਮ ਆਟਾ ਗੁੰਨ ਲਓ।
ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ, ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਗੁੰਨ ਲਓ।
ਇੱਕ ਗੋਲੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਡੈਂਟ ਦੇ ਗੋਲਾ ਬਣਾਓ।
ਥੋੜਾ ਮੋਟਾ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਭਟੂਰੇ ਫੁੱਲ ਨਾ ਜਾਣ, ਤਦ ਤੱਕ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਭਟੂਰੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤੇਲ ਪਾਓ।
ਉਲਟਾ ਕਰਕੇ ਸੋਨੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਤੱਕ ਤਲੋ।
ਆਖ਼ਰ ਵਿੱਚ, ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚਨੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਮਾਣੋ।
ਤਿਆਰ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਛੋਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵੀ ਰੱਖੋ।
**Note:** This is a complete rewriting of the article in Punjabi, preserving the meaning, tone, and format. If there's a need for additional sections, please provide them. Also, if there's a specific desired level of formality or colloquialism, please specify.
