ਘਰੇ ਬਣੀਆਂ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ, ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ Crispy and delicious Balushahi at home, recipe
ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਿੱਠਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁਰਮੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਤਾਂ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਵੀ ਇਸਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਦਾ ਨੁਸਖ਼ਾ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੈਦਾ, ਘੀ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ Necessary Ingredients
ਮੈਦਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ (4 ਕੱਪ)
ਘੀ - 150 ਗ੍ਰਾਮ (3/4 ਕੱਪ) ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ - ਅੱਧਾ ਚਮਚ
ਦਹੀਂ - ਅੱਧਾ ਕੱਪ
ਸ਼ੱਕਰ - 600 ਗ੍ਰਾਮ (3 ਕੱਪ)
ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ - 4 - 5
ਘੀ ਤਲਣ ਲਈ
ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ How to make Balushahi
ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਘੀ ਮਿਲਾਓ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਗੁੰਥੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਲੋ ਨਾ, ਸਿਰਫ਼ ਆਟਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈਟ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੈਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਲ ਕੇ ਸਹੀ ਕਰ ਲਓ, ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਤੋੜੋ। ਇਸਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਗੋਲਾ ਕਰੋ। ਪੇੜੇ ਵਾਂਗ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਅੰਗੂਠੇ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾ ਕਰੋ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
ਤਲਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਘੀ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਘੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਧੀਮੀ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ। ਤਲੀ ਹੋਈ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਤਵੇ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਸਾਰੀਆਂ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀਆਂ ਤਲ ਕੇ ਕੱਢ ਲਓ। 600 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਤਾਰ ਵਾਲਾ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਗਰਮ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਬਲੂਸ਼ਾਹੀ ਨੂੰ 5-6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨ ਵਿੱਚ ਪਿਸਤਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖ ਕੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
