ਇਮਰਤੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਧੀਆ ਰੈਸਿਪੀ

ਇਮਰਤੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਧੀਆ ਰੈਸਿਪੀ  Best recipe for making Imarti

ਇਮਰਤੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਮਿੱਠਾਈ ਹੈ। ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਣ ਦਾ ਮਾਣ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਮਰਤੀ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣ ਕੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਣੀ ਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਮਰਤੀ ਨੂੰ ਜਾਣਗੀਰੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਾਜਸਥਾਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਗੋਲ ਮਿੱਠਾਈ ਹੈ। ਇਮਰਤੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਗਰਮ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਲੇਬੀ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਮਿੱਠਾਈ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ   Necessary ingredients

ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ = 250 ਗ੍ਰਾਮ, ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ

ਸ਼ੱਕਰ = 500 ਗ੍ਰਾਮ

ਅਰਾਰੋਟ = 50 ਗ੍ਰਾਮ

ਪੀਲਾ ਰੰਗ = ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ

ਘੀ = ਤਲਣ ਲਈ

ਗੋਲੇ ਛੇਦ ਵਾਲਾ ਮੋਟਾ ਕੱਪੜਾ ਰੁਮਾਲ ਇਮਰਤੀ ਛਾਣਨ ਲਈ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ   Recipe

ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਗੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਵੇਰੇ ਦਾਲ ਦਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਦਾਲ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਅਰਾਰੋਟ ਮਿਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

ਹੁਣ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਕਰ ਦਿਓ। ਸ਼ੱਕਰ ਘੁਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਲਕੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਤਾਰ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਚਾਸ਼ਨੀ ਕੱਢ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੋ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਚਿਪਕਾ ਕੇ ਦੇਖੋ। ਜੇਕਰ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚਕਾਰ ਇੱਕ ਤਾਰ ਵਰਗੀ ਬਣਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਮਝ ਲਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।

ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਘੀ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਘੀ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਫੇਂਟੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਭਰ ਲਓ। ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਫੜ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਸ ਲਓ। ਇਸਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਘੀ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕੰਗੂਰੇਦਾਰ ਇਮਰਤੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਕੁਰੀ ਤਲ ਲਓ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਮਰਤੀ ਨੂੰ ਘੀ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਰਤੀ ਬਿਲਕੁਲ ਤਿਆਰ ਹੈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।