ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੇ? ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਦੀ ਰੈਸੀਪੀ How to make spicy curd big ? Know curd big Recipe
ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ (Yogurt Recipes) ਵਿੱਚ ਭਾਵੇਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਵਿਧਤਾ ਰਾਇਤਾ ਦੀ ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦਹੀਂ ਵੜੇ (dahi vada) ਨੂੰ ਹੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਕੋਈ ਪਾਰਟੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤਿਉਹਾਰ, ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਸਭ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਛੱਡਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸੇ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਦੀ ਰੈਸੀਪੀ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੇ?
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ Necessary ingredients
ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ (ਧੁਲੀ ਹੋਈ) – 250 ਗ੍ਰਾਮ।
ਦਹੀਂ – 1 ਕਿਲੋ।
ਕਾਲਾ ਨਮਕ (ਪਾਊਡਰ) – 1 ਚਮਚ।
ਸਾਦਾ ਨਮਕ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ।
ਜੀਰਾ – 2 ਚਮਚ।
ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਪਾਊਡਰ) – 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ।
ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ (ਪਾਊਡਰ) – 1 ਚਮਚ।
ਇਮਲੀ ਦੀ ਸੌਂਠ – ਗਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ
ਸੁਆਦ ਲਈ।
ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀ ਚਟਨੀ – ਗਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਸੁਆਦ ਲਈ।
ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ – ਭੱਲੇ ਤਲਣ ਲਈ।
ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ How to make curd big
ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ, ਬਿਨਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੋਟਾ ਪੀਸ ਲਓ।
ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ, ਚਮਚ ਜਾਂ ਬੀਟਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਰ ਕੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ। ਜੇ ਪੇਸਟ ਤੈਰਨ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਵੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।
ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਵੜੇ ਨੂੰ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ ਲਓ।
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਭਰ ਕੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵੜੇ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਮਕ ਵੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਵੜਿਆਂ ਦੀ ਚਿਕਨਾਈ ਵੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੇਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਦਹੀਂ ਵੜੇ/ਦਹੀਂ ਭੱਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਲਨੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਾ ਲਓ।
ਵੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਨਿਚੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।
ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਪਏ ਵੜਿਆਂ ਉੱਤੇ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲਾ ਛਿੜਕੋ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਹੁਣ ਸਰਵ ਕਰੋ।
