ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਘੇਵਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਜਾਣੋ Learn the recipe to make the famous Rajasthani Ghevar
ਘੇਵਰ ਇੱਕ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਮਿੱਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਸਾਵਣ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕ ਨਾਲ ਖਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਿੱਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਥੋੜਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਣਾਉਗੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗਾ ਘੇਵਰ ਘਰ 'ਤੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਘੇਵਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸੋਡੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਆਓ ਘੇਵਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ Necessary ingredients
ਮੈਦਾ = 250 ਗ੍ਰਾਮ
ਘਿਓ = 50 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਾਣੀ = 800 ਗ੍ਰਾਮ
ਦੁੱਧ = ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ
ਬਰਫ਼ = ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ
ਘਿਓ/ਤੇਲ = ਤਲਣ ਲਈ
ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ To make syrup
ਸ਼ੱਕਰ = 400 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਾਣੀ = 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਘੇਵਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ How to make Ghevar
ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਤਾਰ ਵਾਲੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾ ਲਓ।
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਘਿਓ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ। ਘਿਓ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜੇ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵੀ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘਿਓ ਸਫੈਦ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਹੁਣ ਦੁੱਧ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਲੈ ਕੇ ਪਤਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾ ਲਓ। ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਘੋਲ ਲਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਘੇਵਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ)।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਲਓ, ਜਿਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਫੁੱਟ ਹੋਵੇ ਅਤੇ 5-6 ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ। ਹੁਣ ਆਧੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਵਿੱਚੋਂ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ 50 ਮਿ.ਲੀ. ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਰ ਕੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰ ਵਰਗੀ।
ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਮਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗਲਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਘੁਮਾ ਕੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
ਘੇਵਰ ਬਰਤਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਛੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਵਿਚਕਾਰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਛੇਕ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗਣਗੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਢ ਕੇ ਤਾਰ ਵਾਲੀ ਛਲਨੀ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਚਾਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁੱਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਗਰਮ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਕੇ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ज़ਿਆਦਾ ਚਾਸ਼ਨੀ ਨਿਚੋੜਨ ਲਈ ਤਾਰ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਘੇਵਰ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਸਿਲਵਰ ਫਾਇਲ ਲਗਾ ਲਓ। ਇਸ 'ਤੇ ਕਸਰ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਚੁਟਕੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
