बेसन के लड्डू भारतीय मिठाइयों में सदाबहार और बेहद लोकप्रिय हैं। खासतौर पर त्योहारों, खुशियों और विशेष अवसरों पर इनका सेवन बड़े चाव से किया जाता है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये लड्डू पौष्टिक भी होते हैं क्योंकि बेसन में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। घर पर ताजा और घी से भरे बेसन के लड्डू बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि यह आपके परिवार के लिए सेहतमंद मिठाई का विकल्प भी बन सकता है।
बेसन के लड्डू: स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन मेल
बेसन, जिसे चने का आटा भी कहा जाता है, भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है। यह प्रोटीन, विटामिन्स और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है। जब बेसन को देसी घी में भुना जाता है तो इसका स्वाद और भी निखर जाता है। इसे घी के साथ पकाने से लड्डू में एक खास खुशबू और रस निकल आता है जो हर किसी का मन मोह लेता है।
बेसन के लड्डू न केवल मिठाई के रूप में प्रसिद्ध हैं बल्कि ये आयुर्वेद में भी स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इन्हें खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और शरीर को ऊर्जा मिलती है। खासकर सर्दियों में बेसन के लड्डू शरीर को गर्माहट प्रदान करते हैं।
बेसन के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बेसन – 2 कप
- घी (देशी घी हो तो बेहतर) – 1/2 कप
- चीनी (पिसी हुई) – 3/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए) – 2-3 बड़े चम्मच
- चांदी का वर्क (गार्निशिंग के लिए) – आवश्यकतानुसार
बेसन के लड्डू बनाने की सरल विधि
बेसन और घी भूनना: सबसे पहले एक मोटे तले वाली कढ़ाही में घी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलाएं। घी पिघलने के बाद इसमें बेसन डालकर लगातार चलाते हुए भूनें। यह प्रक्रिया सावधानी से करनी चाहिए ताकि बेसन जल न जाए। लगभग 25-30 मिनट तक बेसन को हल्की आंच पर भूनें, जब तक बेसन का रंग हल्का ब्राउन और खुशबू आने लगे। बेसन का स्वाद कच्चा नहीं रहना चाहिए।
मिश्रण को ठंडा करना: भुने हुए बेसन को आंच से हटाकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें और उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा करना इसलिए ज़रूरी है क्योंकि गरम बेसन में चीनी मिलाने से वह गल सकती है और लड्डू बनाने में दिक्कत होती है।
चीनी और इलायची मिलाना: जब बेसन पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। इलायची पाउडर से लड्डू में एक मनमोहक खुशबू आती है, जो इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाती है। अच्छी तरह से सभी चीजों को मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
लड्डू बनाना: अब मिश्रण को अपने हाथों में लेकर गोल-गोल आकार में लड्डू बनाएं। यदि मिश्रण थोड़ा सूखा लगे, तो थोड़ा सा घी हाथों पर लगाकर लड्डू बनाने में मदद लें। लड्डू को सही आकार और साइज में बनाना आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
गार्निशिंग: बेसन के लड्डू के ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्का दबाएं। आप चाहें तो चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं, जो लड्डू को त्योहारी रूप देता है और आकर्षक बनाता है।
बेसन के लड्डू खाने के फायदे
- ऊर्जा का स्रोत: बेसन और घी दोनों ही शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- पाचन में सहायक: बेसन में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
- प्रोटीन युक्त: बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के विकास में मदद करता है।
- विटामिन्स और मिनरल्स: बेसन में विटामिन B और आयरन की अच्छी मात्रा होती है।
बेसन के लड्डू न केवल भारतीय त्योहारों और उत्सवों की जान हैं, बल्कि यह घर पर बनाना भी बेहद आसान है। इस रेसिपी के जरिए आप घर पर ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और ताज़ा बेसन के लड्डू तैयार कर सकते हैं। चाहे आपको मिठाई की जरूरत हो या फिर किसी खास मौके के लिए कुछ खास बनाना हो, बेसन के लड्डू हर बार आपकी उम्मीदों पर खरे उतरेंगे।
