Paneer Tikka Masala Recipe: ढाबा स्टाइल मसालेदार और मलाईदार पनीर टिक्का

पनीर टिक्का मसाला एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो खासकर उत्तर भारतीय खाने में पसंद किया जाता है। यह रसीले पनीर टिक्का के टुकड़ों को एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। इस रेसिपी में मसालेदार, तीखे और हल्के मीठे स्वाद का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देगा। आइए जानें, ढाबा स्टाइल पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि।

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सामग्री

पनीर टिक्का के लिए

• 2 कप पनीर के टुकड़े: साधारण या ताजे पनीर का उपयोग करें
• 1/2 कप प्याज के टुकड़े: मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट लें
• 1/2 कप टमाटर के टुकड़े: ताजे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें
• 1/2 कप शिमला मिर्च के टुकड़े: कटी हुई शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें
• 1 टेबल-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: स्वाद और रंग के लिए
• 1/2 कप चक्का दही: घनिष्ठ दही का उपयोग करें
• 1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून का पेस्ट: ताजे अदरक और लहसून को मिला कर पेस्ट बनाएं
• 1/2 टेबल-स्पून बेसन: पानी में घुलने योग्य बेसन का उपयोग करें
• 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर: स्वाद और रंग के लिए
• 1 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर: स्वाद बढ़ाने के लिए
• 1 टी-स्पून गरम मसाला: गरम मसाले का स्वाद मिलेगा
• 1 टी-स्पून चाट मसाला: चटपटा स्वाद देने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार: स्वाद के हिसाब से नमक डालें
• 1 टी-स्पून कसुरी मेथी: यह पनीर टिक्का को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाएगा
• 1 टी-स्पून नींबू का रस: ताजगी और खट्टापन लाने के लिए
• 1 टेबल-स्पून तेल: पकाने के लिए
• 1 टेबल-स्पून मक्खन: पनीर टिक्का को अच्छा स्वाद देने के लिए

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सामग्री

मसाला पेस्ट में मिलाने के लिए

• 1/4 कप पानी: मसाला पेस्ट को अच्छी तरह से घोलने के लिए
• 1 1/2 टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: स्वाद और रंग के लिए
• 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर: रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए
• 1 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर: स्वाद में गहराई लाने के लिए
• गरम मसाला स्वाद अनुसार: स्वाद बढ़ाने के लिए

ग्रेवी के लिए

• 2 टेबल-स्पून तेल: ग्रेवी पकाने के लिए
• 1 कप कटा हुआ प्याज (प्याज को बारीक काट लें
• 10-12 लहसुन की कलियाँ: ताजे लहसुन को बारीक काट लें
• 2 हरी मिर्च: स्ट्रिप्स में काटें
• 1 1/2 कप कटा हुआ टमाटर: ताजे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें
• 5-6 काजू: स्लाइस में कटे हुए
• 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च: स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए
• 1 टेबल-स्पून धनिए के डंठल: स्वाद में नयापन लाने के लिए
• 1 टेबल-स्पून घी: स्वाद और सुगंध के लिए
• 1 टी-स्पून जीरा: स्वाद में बढ़ोतरी करने के लिए
• 1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन: सवाद बढ़ाने के लिए
• 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक: स्वाद और खुशबू के लिए
• नमक स्वाद अनुसार: स्वाद के हिसाब से
• 1/2 टेबल-स्पून कसुरी मेथी: स्वाद और खुशबू के लिए
• 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (परोसने के लिए

पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि

ग्रेवी की तैयारी

• सबसे पहले, एक गहरे पैन में 1 टेबल-स्पून तेल और 1 टेबल-स्पून घी गर्म करें। फिर इसमें कटी हुई लहसुन, अदरक और प्याज डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें। प्याज हल्के सुनहरे रंग के हो जाने चाहिए।
• अब, इसमें तैयार मसाला पेस्ट और बचा हुआ मैरिनेड डालें। इन सभी को अच्छे से मिला लें और फिर एक मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से उभरकर आ जाए।
• अब, इस ग्रेवी में स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर इसे 5-8 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, बीच-बीच में ग्रेवी को चलाते रहें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और तेल ऊपर आ जाए।
• फिर, इसमें पनीर टिक्का के टुकड़े डालें और कसूरी मेथी भी डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को 5 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर टिक्का मसाले को अच्छे से सोख सके।
• पनीर टिक्का मसाला को अब हरे धनिए से सजाकर गरमागरम सर्व करें। आप इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।

पनीर टिक्का बनाने की विधि

पनीर टिक्का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जिसे पार्टीज़ या खास अवसरों पर सर्व किया जाता है। 

1. सबसे पहले एक गहरे कटोरे में सरसों का तेल और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फेंटें। फिर इसमें दही, अदरक-लहसून का पेस्ट, भुना हुआ बेसन, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक, कसूरी मेथी और नींबू का रस डालें।
2. इस मसालेदार मिश्रण में पनीर के टुकड़े, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें ताकि मसाले सब पर अच्छी तरह से चढ़ जाएं। इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि पनीर और सब्ज़ियाँ अच्छे से मैरिनेट हो जाएं।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल और 1 टेबल-स्पून मक्खन गर्म करें। अब, मैरीनेट किए गए पनीर और सब्ज़ियाँ पैन में डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान पनीर और सब्ज़ियों को पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और हल्का क्रिस्पी हो जाएं।
4. पनीर टिक्का तैयार है। इसे हरी चटनी और प्याज के सलाद के साथ गरमा-गरम सर्व करें और इसका आनंद लें।

पनीर टिक्का मसाला एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें पनीर के टुकड़ों को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए पनीर को दही और मसालों में मैरिनेट किया जाता है, फिर इसे ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद तीखा, मसालेदार और हल्का मीठा होता है। इसे नान या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।