जब कुछ मीठा और हेल्दी खाने का मन हो, तो लौकी का हलवा एक बेहतरीन ऑप्शन बन सकता है। अक्सर घरों में बच्चे लौकी की सब्जी से मुंह बना लेते हैं, लेकिन जब वही लौकी हलवे के रूप में सामने आती है, तो बड़े भी और बच्चे भी उसे बड़े चाव से खाते हैं। लौकी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें ढेरों पोषक तत्व होते हैं जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
अगर आपने अब तक घर पर लौकी का हलवा नहीं बनाया है, तो एक बार जरूर ट्राई करें। ये रेसिपी इतनी आसान है कि आप इसे कम समय में बनाकर पूरे परिवार को स्वाद और सेहत का डबल फायदा दे सकते हैं।
लौकी का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
लौकी का हलवा बनाने के लिए आपको बहुत ज़्यादा चीज़ों की ज़रूरत नहीं होती। घर में मौजूद कुछ बेसिक सामग्री से आप हेल्दी और टेस्टी लौकी का हलवा बना सकते हैं। नीचे दी गई लिस्ट में आपको हर चीज़ का नाम और मात्रा दी जा रही है, जिससे रेसिपी बनाना और भी आसान हो जाएगा।
सामग्री
- लौकी (Bottle Gourd) – 1 मध्यम आकार की लौकी लें।
- दूध (Milk) – 1 बड़ा कप (लगभग 200-250 ml)।
- चीनी (Sugar) – 1 कप या लगभग 100 ग्राम।
- मावा / खोया (Khoya) – ½ कप या 50 ग्राम।
- घी (Ghee) – 2 टेबल स्पून।
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – 1 टी स्पून।
लौकी का हलवा बनाने की विधि
- लौकी की तैयारी: लौकी का हलवा बनाने की शुरुआत लौकी को अच्छी तरह धोकर छीलने से करें। इसके बाद, लौकी को कद्दूकस कर लें। अगर लौकी में ज्यादा पानी हो, तो इसे हल्के से दबाकर पानी निकाल लें। इससे हलवे की सख्तियत सही रहेगी और उसमें अधिक पानी नहीं जाएगा।
- लौकी को घी में भूनें: अब एक गहरी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें। इसे अच्छे से चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक भूनें। लौकी हल्की सुनहरी रंगत लेने लगे, तो इसका मतलब है कि लौकी भुन चुकी है और अब अगला स्टेप लिया जा सकता है।
- दूध डालकर पकाएं: अब कढ़ाई में एक कप दूध डालें। दूध को मीडियम आंच पर तब तक पकने दें, जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए। इससे लौकी का स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाएगा। दूध के सूखने के बाद, लौकी अच्छे से गल जाएगी और हलवे का सही रूप लेगी।
- मावा और चीनी डालें: दूध के सूखने के बाद, इसमें 1 कप चीनी और ½ कप मावा डालें। चीनी और मावा को अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसे लगातार चलाते हुए करीब 10 मिनट तक पकाएं, जब तक हलवा घी छोड़ने न लगे। इससे हलवे का टेक्सचर सही रहेगा और स्वाद भी बढ़ेगा।
- इलायची और सूखे मेवे डालकर सजाएं: अब इसमें इलायची पाउडर डालें और सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर गैस बंद कर दें। हलवा अब पूरी तरह तैयार है।
कुछ आसान टिप्स जो लौकी का हलवा को और स्वादिष्ट बनाएंगे
लौकी का हलवा बनाने के लिए कुछ आसान टिप्स हैं, जिनसे आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। सबसे पहले, हलवे में घी का सही मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि यह हलवे का स्वाद और भी बढ़ा देता है। 2 टेबल स्पून घी डालकर लौकी को अच्छे से पकाएं। इसके बाद, मावा या खोया डालने से हलवा मलाईदार और स्वादिष्ट बनता है। मावा को अच्छे से पकाकर हलवे में मिलाएं। सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम, और पिस्ता भी हलवे को लाजवाब बना सकते हैं। इनको हल्का सा भूनकर डालें, जिससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
दूध का सही अनुपात भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि ज्यादा दूध डालने से हलवा पतला हो सकता है, जबकि कम दूध से वह गाढ़ा हो सकता है। एक बड़ा कप दूध डालकर इसे अच्छे से पकने दें। इलायची पाउडर का इस्तेमाल हलवे को और भी खुशबूदार बनाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। अंत में, चीनी को धीरे-धीरे डालें, ताकि यह अच्छे से घुल जाए और हलवे का स्वाद संतुलित रहे। इन टिप्स का पालन करके आप लौकी का हलवा बना सकते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद रहेगा।
लौकी का हलवा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है, जिसे बच्चों से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। लौकी, दूध, चीनी, मावा, और घी से बने इस हलवे में विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं। इसे बनाने में आसान टिप्स और स्वाद बढ़ाने के लिए सूखे मेवे और इलायची पाउडर का उपयोग करें।
