મસાલેદાર દહીં વડા કેવી રીતે બનાવવા?

મસાલેદાર દહીં વડા કેવી રીતે બનાવવા? દહીં વડાનો રેસિપી જાણો How to make spicy curd  big ? Know curd big Recipe  

દહીં વડા એક એવું વાનગી છે, જે ઉત્તર ભારતથી લઈને દક્ષિણ ભારત, અને સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. દહીંની વાનગીઓ (Yogurt Recipes)માં જોકે, સૌથી વધુ વિવિધતા રાયતાની જોવા મળે છે. પરંતુ તેમાં સૌથી પહેલું સ્થાન દહીં વડા (dahi vada) ને જાય છે. શું તે કોઈ પાર્ટી હોય કે પછી તહેવાર, આ બધામાં નાના બાળકોથી લઈને મોટા બધાને આકર્ષે છે અને તેથી આજે અમે તમારા માટે દહીં વડાનો રેસિપી લાવ્યા છીએ. તો ચાલો જાણીએ કે મસાલેદાર દહીં વડા કેવી રીતે બનાવવા?

જરૂરી સામગ્રી  Necessary ingredients

ઉડિદ દાળ (ધોયેલી) – ૨૫૦ ગ્રામ

દહીં – ૧ કિલો

કાળા મીઠા (પાઉડર) – ૧ ચમચી

સાદા મીઠું – સ્વાદ મુજબ

જીરું – ૨ ચમચી

લાલ મરચું (પાઉડર) – ૧ નાની ચમચી

ચાટ મસાલો (પાઉડર) – ૧ ચમચી

ઈમલીની સોંઠ – ગાર્નિશ અને મીઠા

 સ્વાદ માટે.

હરિયાળી ધાણાની ચટણી – ગાર્નિશ અને ખાટા સ્વાદ માટે.

रिफाइंड તેલ – ભજીયાં તળવા માટે.

દહીં વડા બનાવવાનો રીત   How to make curd big

રાતભર પાણીમાં પલાળેલી ઉડિદ દાળને પાણીથી કાઢીને, પાણી વગર સારી રીતે પીસી લો.

પીસેલી દાળને એક વાસણમાં કાઢીને, ચમચી કે બીટરની મદદથી સારી રીતે ફેટી લો.

એક ગ્લાસમાં પાણી ભરીને તેમાં ફેટેલો થોડો ભાગ પેસ્ટ ઉમેરો, જો પેસ્ટ તરે તો વડા બનાવવા માટે પેસ્ટ તૈયાર છે, નહીંતર ફરીથી સારી રીતે ફેટી લો.

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પેસ્ટને ચમચીની મદદથી કડાઈમાં નાખો.

ચમચાથી હલાવતા રહીને વડાને ધીમા તાપે સારી રીતે તળી લો.

એક મોટા વાસણમાં ગરમ પાણી ભરીને તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો, આ મીઠા પાણીમાં તળેલા વડા નાંખો.

આમ કરવાથી મીઠું વડામાં અંદર સુધી પહોંચી જશે અને વડાની ચીકણાપણું દૂર થઈ જશે.

એક પેનમાં જીરું, ગરમ મસાલા અને લાલ મરચું થોડું ભુન્યા બાદ ચાટ મસાલો ઉમેરી લો, આ મસાલો દહીં વડા/દહીં ભજીયા પર છાંટવામાં આવે છે.

ચાળણીની મદદથી દહીંને ચાળીને સોફ્ટ અને ક્રીમી બનાવી લો.

વડાને પાણીથી કાઢીને તેમને પાણી નીચોડી લો અને દહીંમાં નાખો.

દહીંમાં મુકાયેલા વડા પર તૈયાર મસાલો છાંટો અને હરિયાળી અને લાલ ચટણીથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.