भारत में शायद छाछ को गर्मियों की राहत के रूप में ज्यादा पहचाना जाता है, लेकिन अमेरिका में हर साल 14 मई को राष्ट्रीय छाछ बिस्किट दिवस मनाया जाता है एक ऐसा दिन जो बटरमिल्क बिस्किट की स्वादिष्टता, बहुप्रयोगिता और सांस्कृतिक महत्व को सलाम करता है। ये परतदार, मक्खनयुक्त और हल्के खट्टे स्वाद वाले बिस्किट एक समय में साधारण दक्षिणी रसोई की खासियत थे, जो आज वैश्विक स्वाद का हिस्सा बन चुके हैं।
बटरमिल्क बिस्किट: स्वाद की परंपरा का प्रतीक
बटरमिल्क बिस्किट की शुरुआत अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में हुई थी। गृहयुद्ध से पहले के दौर में ये बिस्किट एक सस्ते भोजन विकल्प के रूप में उभरे। जैसे-जैसे मक्खन और बटरमिल्क जैसे घरेलू उत्पाद रसोई में प्रमुखता से इस्तेमाल होने लगे, वैसे-वैसे इन बिस्किट की लोकप्रियता बढ़ती गई। यह परतदार ब्रेडनुमा बिस्किट ग्रेवी को सोखने में बेहतर होते थे और जल्दी बनने के कारण व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श विकल्प साबित हुए। आज बटरमिल्क बिस्किट केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक भावनात्मक और पारिवारिक जुड़ाव का प्रतीक बन चुका है।
छाछ बिस्किट दिवस: मनाने के पीछे की सोच
14 मई को राष्ट्रीय बटरमिल्क बिस्किट दिवस मनाने का उद्देश्य केवल स्वाद का जश्न मनाना नहीं है, बल्कि इस भोजन की ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत को भी पहचान देना है। यह दिन हमें याद दिलाता है कि कैसे साधारण सी रेसिपी समय के साथ खास बन जाती है। इस दिन को मनाने के पीछे 3 खास उद्देश्य होते हैं:
- परंपरागत भोजन को सम्मान देना
- घर में बने भोजन की अहमियत को बढ़ावा देना
- सामाजिक और पारिवारिक मेल-जोल को बढ़ाना, विशेषकर भोजन के माध्यम से
कैसे मनाया जाता है यह दिवस?
- बिस्किट ट्रेल पर निकलना: इस दिन लोग अलग-अलग रेस्टोरेंट्स, डिनर और बेकरीज़ में जाकर बटरमिल्क बिस्किट की विविध किस्मों का स्वाद लेते हैं। अमेरिका में Cracker Barrel, Red Lobster, Popeyes और Bojangles जैसे प्रतिष्ठान इस दिन विशेष छूट और ऑफर भी देते हैं।
- घर पर बनाएं बिस्किट: जो लोग घर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह दिन खास होता है। इंटरनेट पर हजारों बटरमिल्क बिस्किट रेसिपीज़ उपलब्ध हैं। कुछ लोग पारंपरिक तरीकों से बनाते हैं तो कुछ इसमें आधुनिक ट्विस्ट जोड़ते हैं — जैसे चीज़ बिस्किट, गार्लिक बिस्किट या स्वीट बिस्किट।
- नवाचार का स्वाद: बटरमिल्क बिस्किट को आज सिर्फ ग्रेवी के साथ नहीं खाया जाता — इसे मीठे व्यंजनों जैसे स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक, चीज़ रोल्स और यहां तक कि वेज और चिकन सैंडविच के बेस के रूप में भी प्रयोग किया जा रहा है।
बटरमिल्क बिस्किट की खासियत क्या है?
- बहुउपयोगी व्यंजन: आप इसे नाश्ते में अंडे और बेकन के साथ खा सकते हैं, दोपहर में ग्रेवी के साथ या रात में शहद और मक्खन के साथ मिठाई के रूप में।
- कम समय में बनने वाला: यह रेसिपी तेज होती है, जिससे इसे व्यस्त दिनों में भी आसानी से बनाया जा सकता है।
- मनपसंद टॉपिंग्स के साथ: चाहे नमकीन हो या मीठा, ये बिस्किट हर फ्लेवर के साथ मेल खाते हैं।
बटरमिल्क बिस्किट: सिर्फ खाना नहीं, एक भावना
इन बिस्किट को खाने का अनुभव सिर्फ पेट नहीं भरता, यह आत्मा को सुकून देता है। खासतौर पर दक्षिणी अमेरिका में, हर परिवार की अपनी अलग रेसिपी होती है जिसे पीढ़ियों से संभालकर रखा गया है। रविवार की सुबह, परिवार के साथ बैठकर गर्म बटरमिल्क बिस्किट खाना एक परंपरा बन चुकी है। यह भावना भारत में परांठों या पूड़ी के साथ देखी जा सकती है — एक ऐसा व्यंजन जो केवल खाना नहीं होता, बल्कि उस दिन की याद बन जाता है।
भारत में बढ़ती बटरमिल्क बिस्किट की लोकप्रियता
हालांकि भारत में यह दिवस व्यापक रूप से नहीं मनाया जाता, लेकिन महानगरों में वेस्टर्न फूड कल्चर के चलते बटरमिल्क बिस्किट की डिमांड बढ़ रही है। खासकर कैफे और होम-बेकर स्टार्टअप्स ने इसको अपने मेनू में शामिल करना शुरू कर दिया है।
रेसिपी की झलक: आसान घरेलू बटरमिल्क बिस्किट
सामग्री
- मैदा – 2 कप
- ठंडा मक्खन – ½ कप
- छाछ (बटरमिल्क) – ¾ कप
- बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा – ½ चम्मच
- नमक – ½ चम्मच
विधि
- ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
- सूखी सामग्री मिलाकर उसमें मक्खन क्रम्ब की तरह मिलाएं।
- छाछ मिलाकर आटा गूंथ लें।
- आटे को बेलकर बिस्किट शेप में काटें।
- बेकिंग ट्रे में रखकर 15 मिनट बेक करें।
राष्ट्रीय छाछ बिस्किट दिवस न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का उत्सव है, बल्कि यह हमें सिखाता है कि कैसे एक साधारण रेसिपी इतिहास, संस्कृति और भावनाओं का प्रतीक बन सकती है। इस 14 मई को, क्यों न हम भी इस अवसर को एक घरेलू रसोई में मनाएं — कुछ नया बनाकर, परिवार संग साझा कर?
