ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ Best way to make Punjabi Rajma Masala
ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ, ਰਾਜਮੇ ਦੀ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰਾਜਮੇ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਵਜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ Necessary ingredients
200 gm ਰਾਜਮਾ
2 ਚਮਚ ਤੇਲ
ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹਿੰਗ
1/2 ਚਮਚ ਖਾਣਾ ਸੋਡਾ
250 gm ਟਮਾਟਰ
3-4 ਹਰੀ ਮਿਰਚ
1 ਟੁਕੜਾ ਅਦਰਕ
1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਦਹੀਂ ਪਾਊਡਰ
1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1/4 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ Recipe
ਰਾਜਮਾ ਰੈਸੀਪੀ (Rajma) ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਾਤ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ 8-9 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਗੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਜਿਸ ਦਿਨ ਰਾਜਮਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਿਨ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ। ਇਹ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕੁੱਕਰ ਲਓ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਕੁੱਕਰ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 4-5 ਸੀਟੀ ਆਉਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਾਜਮਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲੇ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਨਾ ਰਹੇ।
ਜਦੋਂ ਸੀਟੀ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੇਖੋ ਕਿ ਰਾਜਮਾ ਕੱਚਾ ਨਾ ਰਹਿ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਲਓ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ ਪਾਓ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਭੁਨੋ।
ਜਦੋਂ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਆਦਿ ਪਾ ਕੇ ਭੁਨੋ। ਜਦੋਂ ਭੁਨ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ, ਦਹੀਂ, ਲੂਣ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁਨੋ।
ਹੁਣ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਤਾਂ ਤੱਕ ਭੁਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਗਲ ਨਾ ਜਾਣ। ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਗਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁਨ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਰਾਜਮਾ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਭ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗੈਸ ਉੱਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਪਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡਾ ਗਰਮ ਗਰਮ ਰਾਜਮਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
