கஜு கிரீம் எப்படி செய்யப்படுகிறது?

கஜு கிரீம் எப்படி செய்யப்படுகிறது?   How is cashew kheer made?

கஜுவால் செய்யப்பட்ட பலவித இனிப்புகளை நீங்கள் அனுபவித்திருப்பீர்கள். ஆனால் கஜு கிரீம் நீங்கள் சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? கஜு இனிப்புகள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறதோ, அதேபோல கஜு கிரீம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதை நீங்கள் விரதம் இருக்கும் போது சாப்பிடலாம். கஜு கிரீம் நவராத்திரிக்கு மிகவும் ஏற்றது. நீங்கள் வேறு எந்த விழாவிலும் இதைச் செய்யலாம், மேலும் அதைச் செய்வதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்   Necessary  ingredients

பால் = 2 லிட்டர்

கஜு = 1 கப்

சர்க்கரை = 2 கப்

அரிசி = 1 தேக்கரண்டி (அரிசியை ஊற வைத்து, காய்ந்து, மிக்ஸியில் அரைத்துப் பொடி செய்து கொள்ளவும்)

கஸ்டர்டு பொடி = ½ தேக்கரண்டி

பால் = ¼ கப்

பீட்ச் = தேவைக்கேற்ப மெல்லியதாக வெட்டிக்கொள்ளவும்

பாதாம் = தேவைக்கேற்ப மெல்லியதாக வெட்டிக்கொள்ளவும்

செய்முறை   Recipe

சுவையான கஜு கிரீம் செய்வதற்கு முதலில் கஜு பேஸ்ட் தயாரித்துக்கொள்ளவும். கஜுக்களை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, கஜுக்கள் எளிதாக அரைக்கக்கூடிய அளவுக்கு பால் ஊற்றவும். பால் ஊற்றி கஜுவை மிக்சி செய்து நல்ல மென்மையான பேஸ்டாக அரைத்து வைக்கவும். பின்னர் கஸ்டர்டு பொடியில் ¼ கப் பால் ஊற்றி, நன்கு கலந்து கொள்ளவும், இதில் எந்தத் துண்டுகளும் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். இப்போது கிரீம் செய்ய ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் பால் ஊற்றி, தீயில் வைத்து, பால் கொதிக்கவிடவும்.

பால் கொதித்தவுடன், அடிக்கடி கிளறி, நெருப்பை மிதமாகக் குறைக்கவும். மிதமான நெருப்பில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் பாலைக் கொதிக்கவிடவும். பின்னர் அரிசிப் பொடியை (நீங்கள் தயாரித்தது) பாலில் ஊற்றி, மிதமான நெருப்பில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறியபடி வைக்கவும். 5 முதல் 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அரைத்த கஜு பேஸ்டைப் பாலில் ஊற்றி, மிதமான நெருப்பில் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும், கிரீம் அடர்த்தியாக வர தொடங்கும் வரை கிளறவும்.

பின்னர், கஸ்டர்டுப் பொடி கலவையைப் பாலில் ஊற்றும் முன், ஒரு முறை கிளறிக்கொள்ளவும். பின்னர், ஒரு கையால் பாலில் ஊற்றி, மற்றொரு கையால் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். கிரீம் துண்டுகளாக இல்லாமல் இருக்க, தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம். கஸ்டர்டு பொடியை ஊற்றும் போது கிளறாவிட்டால், உங்கள் கிரீம் துண்டுகளாக வரும்.

கஸ்டர்டு பொடி கலந்த பிறகு, சர்க்கரையை ஊற்றி, கிரீமை மிதமான நெருப்பில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கவிடவும், சர்க்கரை கிரீம் பகுதியில் கலந்து கொள்ளும் வரை கிளறிக்கொள்ளவும். பின்னர், கடைசியாக, கிரீம் பகுதியில் பீட்ச் மற்றும் பாதாமுக்களை ஊற்றி கிளறி, கிரீமை மிதமான நெருப்பில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கவிடவும்.

அதன் பிறகு, நெருப்பை அணைத்துவிடுங்கள். பின்னர், நீங்கள் விரும்பினால், வெதுவெதுப்பாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம்.