பஞ்சாபி ராஜ்மா மசாலா செய்முறை - சுவையான & ஆரோக்கியமான

பஞ்சாபி ராஜ்மா மசாலா செய்வதற்கான சிறந்த வழி  

ராஜ்மா மசாலா என்பது ராஜ்மாவால் செய்யப்பட்ட ஒரு மசாலா சமையல், இது புரதம் நிறைந்தது மற்றும் சுவையாகவும் உள்ளது. ராஜ்மாவில் இரும்பு, நார்ச்சத்து, வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி, மக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் போன்றவை அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. இதனால் உடலுக்கு அதிக ஆற்றலைத் தருகிறது, செரிமானத்தை சீராக வைத்திருக்கிறது, மூளையை புத்துணர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் கொலஸ்ட்ரோலைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்   Necessary ingredients

200 கிராம் ராஜ்மா

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

சுருள் தேங்காய்

1/2 தேக்கரண்டி உணவு சோடா

250 கிராம் தக்காளி

3-4 பச்சை மிளகாய்

1 துண்டு இஞ்சி

1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை தூள்

உப்பு சுவைக்கேற்ப

செய்முறை  Recipe

ராஜ்மா ரெசிபி (Rajma)யில், முதலில் ராஜ்மாவை ஒரு நாள் முன்னதாக அல்லது 8-9 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும். ராஜ்மா செய்வதற்கான நாளில், ஊற வைத்த ராஜ்மாவை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும். இவ்வாறு செய்த பின், ஒரு கொதிக்கவைக்கும் பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் ஊற வைத்த ராஜ்மாவையும் தேவையான அளவு தண்ணீரையும் போட்டு, அடுப்பில் வைக்கவும். கொதிக்கவைக்கும் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்ததும், 4-5 சீட்டி வரும் வரை கொதிக்கவிடவும், இதனால் ராஜ்மா நன்றாக வேகும் மற்றும் கசப்பு இல்லாமல் இருக்கும்.

சீட்டி எழுந்ததும், அழுத்தத்தை வெளியேற்றவும், பின்னர் ராஜ்மா கசப்பு இல்லாமல் இருக்கிறதா என சரிபார்க்கவும். அடுத்து, ஒரு கடாயை எடுத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் போடவும், சூடானதும், அதில் கறிவேப்பிலை போடவும். பின்பு, வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

நிறம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அதில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் போன்றவற்றை சேர்த்து வதக்கவும். வதக்கியதும், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு, கருவேப்பிலை தூள் போன்றவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது அனைத்து மசாலா பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கி, அதில் தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி மென்மையானதும், கலவை நன்றாக வதக்கியதும், அதில் வேகவைத்த ராஜ்மாவை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

இவை அனைத்தும் முடிந்ததும், அடுப்பில் 5-7 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும். அதனுடன் சற்று வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம். இப்போது உங்கள் சூடான ராஜ்மா தயாராகிவிட்டது.