வெல்லம் கவர்ந்த வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு
வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு செய்வதற்கான சிறந்த வழி
துருவிய வெங்காயக்காயை, பால், மாவா மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்த்து வேகவைப்பதன் மூலம் எளிதாக செய்யக்கூடிய வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு, விருந்துக்குப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சுவையான இனிப்பு உணவாக ரசிக்கலாம்.
வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு செய்வதற்கான பொருட்கள்
வெங்காயக்காய் – 1 துண்டு
சர்க்கரை – 1 கப் (100 கிராம்).
மாவா/கோயா – 1/2 கப் (50 கிராம்).
பால் – 1 பெரிய கப்.
ஏலக்காய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்.
உலர்ந்த பழங்கள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்.
செய்முறை
வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு செய்ய, முதலில் வெங்காயக்காயை நன்றாக சுத்தம் செய்து, துருவிக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெயை சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். வெண்ணெய் உருகிய பின், துருவிய வெங்காயக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயக்காய் நிறம் மாறி, வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். பின், ஒரு பெரிய கப் பாலையும் சேர்த்து வேக வைக்கவும். பால் பெரும்பாலும் ஆவியாகும் வரை வேக வைக்கவும். பின்னர், சர்க்கரை மற்றும் மாவாவை சேர்த்து, வெங்காயக்காய் மற்றும் மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக கலக்கவும். இதனை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கிளறி வேக வைக்கவும்.
மாவா நன்கு வேகும்போது, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்களை (பாதாம், பிஸ்தா) சேர்த்து, தீயை அணைக்கவும். இவ்வாறு தயாராகும் சுவையான வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு உணவு தயார்.
குறிப்பு
பருப்பை தொடர்ந்து கிளறி வருவதன் மூலம் அது பற்றிடாமல் இருக்கும்.
பருப்பு முழுமையாக குளிர்ந்த பின், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். விரும்பும் போது, எடுத்து உண்ணலாம்.
வெங்காயக்காய்ப் பருப்பு செய்வதற்கு முன், வெங்காயக்காய் கசப்பாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் சில நேரங்களில் வெங்காயக்காய் கசப்பாக இருக்கலாம், அதனால் பருப்பு கசப்பாக இருக்கும்.
