சுவையான தயிர் வடா எப்படி செய்வது? தயிர் வடா ரெசிபி
தயிர் வடா என்பது வட இந்தியாவிலிருந்து தென் இந்தியா வரை, உலகெங்கிலும் பிரபலமான ஒரு உணவு. தயிர் உணவுகளில், ராய்த்தா அதிகமாக இருந்தாலும், தயிர் வடாவிற்கு முக்கிய இடம் உண்டு. விருந்து அல்லது விழாக்கள் என, பெரியவர்களிடமும், குழந்தைகளிடமும் தயிர் வடா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இதனால், இன்று உங்களுக்காக தயிர் வடா ரெசிபி தருகிறோம். சுவையான தயிர் வடா எப்படி செய்வது என்பதை இப்போது அறிந்து கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்
உளுத்தம் பருப்பு (சுத்தம் செய்யப்பட்ட) - 250 கிராம்
தயிர் - 1 கிலோ
கருப்பு மிளகாய் (பவுடர்) - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்கு ஏற்ப
ஜீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் (பவுடர்) - 1 சிறிய தேக்கரண்டி
சாறு மசாலா (பவுடர்) - 1 தேக்கரண்டி
ஆப்பிள் மிளகாயின் சாறு - அலங்காரத்திற்காக மற்றும் சுவையைப் பெற
கொத்தமல்லிச் சட்னி - அலங்காரத்திற்காக மற்றும் அமிலத்தன்மையைப் பெற
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - வடாக்களைத் தாளிக்க
தயிர் வடா செய்முறை
ஒரு நாள் முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைத்த உளுத்தம் பருப்பை, தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, தண்ணீர் இல்லாமல் நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும்.
அரைத்த பருப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, ஒரு கரண்டி அல்லது பிளெண்டரின் உதவியுடன் நன்கு அடிக்கவும்.
ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில், சிறிதளவு அரைத்த பருப்பை விடுங்கள்; அது மிதக்க ஆரம்பித்தால், வடாக்களைத் தயாரிக்க போதுமான பதப்படுத்தப்பட்ட பருப்பு கிடைத்துவிட்டது. இல்லையென்றால், மீண்டும் நன்கு அடிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு கரண்டியின் உதவியுடன் பருப்பு கலவையை அதில் போடவும்.
ஒரு சிறிய நெருப்பில், வடாக்களை நன்கு பொரித்து எடுக்கவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில், சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும், அதில் பொரித்த வடாக்களை மூழ்கடிக்கவும்.
இவ்வாறு செய்வதால் உப்பு வடாக்களுக்குள் சென்று, வடாக்களில் உள்ள கொழுப்பையும் அகற்றிவிடும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஜீரகம், கார மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் போட்டு, சிறிது நேரம் வறுத்து, அதில் சாறு மசாலா சேர்க்கவும். இது தயிர் வடா/தயிர் பல்லாவின் மேல் போடப்படுகிறது.
ஒரு வடையில் தயிரை வடிகட்டி, மென்மையாகவும் கிரீம் போல் மாற்றவும்.
வடாக்களை தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, அதை வடிகட்டி விடுங்கள் மற்றும் தயிரில் போடவும்.
தயிரில் வைக்கப்பட்ட வடாக்களின் மேல் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவைப் போட்டு, பச்சை மற்றும் சிவப்பு சட்னியால் அலங்கரித்து, பரிமாறவும்.
