पालक पनीर एक क्लासिक नॉर्थ इंडियन डिश है जो स्वाद और पोषण का बेहतरीन संगम है। इस रेसिपी में हम पारंपरिक स्वाद को बनाए रखते हुए कुछ मॉडर्न टच भी जोड़ेंगे, जिससे यह डिश और भी स्वादिष्ट और हेल्दी बन जाएगी।
सामग्री (Ingredients)
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- 500 ग्राम ताजा पालक (spinach)
- 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी बना लें
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून जीरा (cumin seeds)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर (turmeric)
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर (coriander powder)
- 1/4 कप क्रीम या मलाई (वैकल्पिक)
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
विधि (Method)
- पालक तैयार करें: पालक को अच्छी तरह धोकर उबालें और फिर ठंडा करके मिक्सर में प्यूरी बना लें।
- पनीर फ्राई करें: एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
- मसाला बनाएं: उसी पैन में जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट भूनें।
- टमाटर और मसाले मिलाएं: टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- पालक प्यूरी मिलाएं: अब पालक की प्यूरी डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- पनीर और क्रीम मिलाएं: फ्राई किया हुआ पनीर और गरम मसाला डालें। अगर आप क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो क्रीम या मलाई भी मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
- पालक पनीर को गरमा गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा क्रीम या बटर डालकर सजाएं।
टिप्स (Tips)
- पालक की ताजगी बनाए रखने के लिए उसे उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें।
- पनीर को फ्राई करने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, इससे वह सॉफ्ट और जूसी रहेगा।
- अगर आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो क्रीम की जगह दही का उपयोग करें।
पालक पनीर एक ऐसी डिश है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इस रेसिपी में पारंपरिक स्वाद को बनाए रखते हुए कुछ मॉडर्न ट्विस्ट जोड़े गए हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और हेल्दी बन गई है। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें!
