રાજસ્થાની ઘેવર બનાવવાની રેસિપી

રાજસ્થાની ઘેવર બનાવવાની રેસિપી શોધી શકો છો 

ઘેવર એક રાજસ્થાની મીઠાઈ છે, જે સાવનના મહિનામાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. આ એક પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે ખાસ કરીને તહેવારોના અવસર પર બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ બાળકો અને મોટા બંનેને ખૂબ પસંદ છે. આ રેસિપી બનાવવી થોડી મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો તમે આ રેસિપીને શરૂઆતથી અંત સુધી ધ્યાનથી બનાવશો, તો તમે બજારમાં મળતી ઘેવર જેવી જ ઘેવર ઘરે બનાવી શકશો. બજારમાં જે ઘેવર બનાવવામાં આવે છે તેમાં કેટલાક સોડા મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તો ચાલો ઘેવર બનાવવાની રેસિપી વિશે જાણીએ.

આવશ્યક સામગ્રી

મૈદા = ૨૫૦ ગ્રામ

ઘી = ૫૦ ગ્રામ

પાણી = ૮૦૦ ગ્રામ

દૂધ = જરૂર મુજબ

બરફ = થોડા ટુકડા

ઘી/તેલ = તળવા માટે

ચાસણી બનાવવા માટે

શેકર = ૪૦૦ ગ્રામ

પાણી = ૨૦૦ ગ્રામ

ઘેવર બનાવવાની રીત

પહેલા તારવાળી ચાસણી બનાવી લો.

એક મોટા બાઉલમાં ઠોસ ઘી લો અને એકવારમાં એક બરફનો ટુકડો નાખો. ઘી સતત હલાવતા રહો, જો જરૂર પડે તો બરફના બીજા ટુકડા પણ નાખતા રહો. જ્યાં સુધી ઘી સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી.

હવે દૂધ, લોટ અને પાણી લઈને પાતળું મિશ્રણ તૈયાર કરો. થોડા પાણીમાં ખાવાનો પીળો રંગ ભળાવી લો. મિશ્રણ પાતળું હોવું જોઈએ (ઘેવર બનાવતી વખતે મિશ્રણ ચમચીથી સરળતાથી નીકળી જાય તેવું હોવું જોઈએ).

હવે એક વાસણ લો, જેની લંબાઈ ઓછામાં ઓછી ૧ ફૂટ હોવી જોઈએ અને પાંચ-છ ઈંચ મજબૂત હોવી જોઈએ. હવે વાસણના અડધા ભાગમાં ઘી ભરીને ગરમ કરી લો.

જ્યારે ઘીમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે, ત્યારે ૫૦ મિ.લી ગ્લાસમાં મિશ્રણ ભરીને વાસણની મધ્યમાં રેડો. એક પાતળી ધાર જેવી રીતે.

હવે મિશ્રણને સારી રીતે સુકાવા દો. એટલામાં બીજા ગ્લાસ મિશ્રણનું વાસણ વાસણમાં ઘેરી ઘૂમવતા કરીને કિનારા પર રેડો.

ઘેવર વાસણના કિનારા પર ઉભા થઈ જશે અને તેમાં મધ્યમાં નાના નાના છિદ્રો દેખાવા લાગશે, તો તેને ધ્યાનથી કાઢીને તારની છાણી પર મુકો.

ચાસણીને એક ખુલ્લા વાસણમાં રાખી લો. ગરમ ચાસણીમાં બોળીને બહાર કાઢો અને વધુ ચાસણી દૂર કરવા માટે તેને તાર પર મુકો.

ઠંડા થયા બાદ ઘેવરના ઉપરના ભાગ પર સિલ્વર ફોઈલ ચડાવી દો. તેના પર થોડીક કેસર છાંટી દો, કાપેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને થોડી ચપટી એલાયચી પાવડર નાખીને પીરસો.