சுவையான பஞ்சாபி சோளே பட்டூராவிற்கான எளிய ரெசிபி
பஞ்சாபி சோளே பட்டூரா என்பது மிகவும் சுவையான மற்றும் அற்புதமான உணவாகும். குழந்தைகள் அல்லது பெரியவர்கள் என, சோளே-பட்டூராவை கேள்விப்பட்டதும் அனைவரும் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும். சோளே பட்டூரா அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். அதை விரும்புபவர்கள், விரல்கள் நெளியும் வரை சாப்பிடுவார்கள். இது ஒரு மிகவும் பிரபலமான பஞ்சாபி உணவு.
சோளேக்கான பொருட்கள்
2 கப் பாசிப்பருப்பு
சாம்பார் இலை
உலர்ந்த அமிலா
1 தேக்கு இலை
1 ஏலக்காய் கம்பி
2 ஏலக்கறிகள்
1 டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை
1 பெரிய ஏலக்கறி
8 கருப்பு மிளகாய்
3 கிராம்புகள்
2 வெங்காயம், துண்டுகளாக நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் பூண்டு
1 டீஸ்பூன் இஞ்சி
1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
1 டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை தூள்
உப்பு சுவைக்கு ஏற்ப
1 கப் தண்ணீர்
1 தக்காளி, துண்டுகளாக நறுக்கியது
ஒரு மூத்திரை கொத்தமல்லி
பட்டூராவிற்கான பொருட்கள்
2 கப் மாவு
2 மேஜைக்கரண்டி மைதா/பொடி மைதா
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
¼ டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
½ டீஸ்பூன் உப்பு
2 மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய்
¼ கப் தயிர்
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
பொரிக்க எண்ணெய்
சோளே செய்முறை
சோளே செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாசிப்பருப்பு, சாம்பார் இலை, உலர்ந்த அமிலா ஆகியவற்றை வைத்து கொதிக்க விடுங்கள். இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், தேக்கு இலை, ஏலக்காய் கம்பி, கருவேப்பிலை, கருப்பு மிளகாய், கிராம்பு ஆகியவற்றை போடவும். இப்போது வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இப்போது பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது இந்த கலவையில் தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்கும் சோளே, நறுக்கிய தக்காளி ஆகியவற்றை போடவும். நன்கு கலந்த பின், மற்றொரு பாத்திரத்தில் விடவும். கொத்தமல்லி இலைகளை போட்டு பிரஷர் கூக்கரில் வேக வைக்கவும்.
பட்டூரா செய்முறை
முதலில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 2 கப் மாவு, 2 மேஜைக்கரண்டி மைதா, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன் உப்பு, 2 மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஆகியவற்றை எடுத்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது ¼ கப் தயிர் ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும்.
பின்னர், தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.
பிரஷர் இல்லாமல் மென்மையான மாவை பிசையவும்.
எண்ணெய் தடவி, மூடி 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.
2 மணி நேரம் கழித்து, மாவை மீண்டும் பிசையவும்.
ஒரு பந்து போல் மாவை உருட்டி, இடுக்கீனங்கள் இல்லாமல் பந்தாக உருவாக்கவும்.
சற்று தடிமனாக உருட்டவும், ஒட்டாமல் இருக்க எண்ணெய் தடவிக்கொள்ளவும்.
உருட்டிய மாவை சூடான எண்ணெயில் போடவும்.
பட்டூரா விரியும் வரை அழுத்தவும் மற்றும் பட்டூராவின் மேல எண்ணெய் ஊற்றவும்.
கீழே திருப்பி, பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.
இறுதியாக, எண்ணெயில் இருந்து பட்டூராவை எடுத்து, சோளே மசாலாவுடன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
தயாரான பட்டூராவை, சூடான சோளேவுடன் பரிமாறவும். அதனுடன், தட்டில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை மற்றும் அச்சாருகளையும் வைக்கவும்.
