स्वस्थ आहार क्या है ? इसके फायदे के बारे में जानें

जब बात खाने की आती है तो हमारे दिमाग में कई तरह के व्यंजन घूमने लगते हैं और उनका स्वाद हमारे मुंह में बसने लगता है। हालाँकि, जब हम स्वस्थ भोजन के बारे में सोचते हैं, तो कोई भी स्वस्थ आहार की सही परिभाषा को समझना नहीं चाहता है। क्योंकि आजकल खाना शरीर को पोषण देने के लिए नहीं बल्कि मन को संतुष्ट करने के लिए खाया जाता है। पोषक तत्वों से भरपूर भोजन करना स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसे समझने के लिए हमें यह समझना होगा कि स्वस्थ भोजन क्या है। आज शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसका आहार पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक हो। ज्यादातर लोग घर की बजाय बाहर खाना पसंद करते हैं। कई लोग फास्ट फूड आदि का भी बहुत अधिक सेवन करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लोग बीमार पड़ने लगते हैं। ऐसे में जब भी कोई डॉक्टर से संपर्क करता है तो डॉक्टर मरीज को सबसे पहले अपना डाइट प्लान बदलने की सलाह देते हैं। इसलिए आज लोगों के लिए संतुलित आहार चार्ट (सामान्य आहार योजना) जरूरी हो गया है। तो आइए इस लेख में जानें कि स्वस्थ भोजन क्या है और इसे कैसे अपनाएं।

स्वस्थ भोजन क्या है?

स्वस्थ भोजन वह है जो स्वास्थ्य को बनाए रखने या सुधारने में मदद करता है। यह मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसे कई पुराने स्वास्थ्य जोखिमों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

एक स्वस्थ आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्व और पानी पर्याप्त मात्रा में शामिल होते हैं। पोषक तत्व विभिन्न खाद्य स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं, इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता है जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक माना जा सकता है। स्वस्थ भोजन हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

शिशुओं के लिए आहार:

छोटे बच्चे को उचित पोषण देना जरूरी है क्योंकि 6 महीने तक बच्चे का पेट सिर्फ स्तनपान से ही भरता है इसलिए उस समय उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मां के आहार पर निर्भर करती है। हालाँकि स्तनपान बच्चे के लिए बहुत ही सुरक्षित और पौष्टिक आहार है, लेकिन माँ को 6 महीने के बाद भी अपने बच्चे को स्तनपान कराना चाहिए। 6 महीने के बाद, उसे थोड़ी मात्रा में अनाज और अन्य पौष्टिक आहार जैसे गेहूं, चावल, जौ, दाल, चना, मेवे, मूंगफली, तेल, चीनी और गुड़ देना शुरू कर देना चाहिए। इसके अतिरिक्त, बच्चों को विभिन्न प्रकार के नरम या ठोस खाद्य पदार्थ जैसे मसले हुए आलू, अंडे आदि खिलाए जा सकते हैं।

बढ़ते बच्चों के लिए आहार:

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे बचपन में प्रवेश करते हैं जहां उनकी खेलने की प्रक्रिया बढ़ जाती है और वे जल्दी थकने लगते हैं। ऐसे में उन्हें भरपूर मात्रा में पोषण और स्वस्थ भोजन की जरूरत होती है। बढ़ते बच्चे के आहार में भरपूर मात्रा में ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज शामिल होने चाहिए। उन्हें कैल्शियम प्रदान करने के लिए दूध, पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पाद सही समय पर दिए जाने चाहिए। इसके अलावा कैल्शियम के लिए बच्चों को पालक और ब्रोकली भी खिलानी चाहिए. उन्हें ऊर्जा के लिए अधिक कार्बोहाइड्रेट और वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें प्रतिदिन अनाज, ब्राउन चावल, नट्स, वनस्पति तेल, सब्जियां, फल, केले, आलू या शकरकंद का सेवन करना चाहिए। बच्चों में प्रोटीन का सेवन भरपूर मात्रा में होना चाहिए ताकि उनकी मांसपेशियां अच्छे से विकसित और विकसित हो सकें। इसलिए उन्हें समय-समय पर मांस, अंडे, मछली और डेयरी उत्पाद देते रहना चाहिए। आजकल बच्चों का रुझान जंक फूड की ओर तेजी से बढ़ रहा है, इसलिए जरूरी है कि उन्हें स्वस्थ खान-पान का महत्व समझाया जाए और उन्हें स्वस्थ भोजन दिया जाए ताकि वे आंतरिक रूप से मजबूत बन सकें।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आहार:

मां बनने के बाद एक महिला के जीवन में बदलाव आते हैं और वह अपने शरीर में भी कई तरह के बदलाव महसूस करती है। जब कोई महिला गर्भवती होती है तो वह शारीरिक और मानसिक रूप से कमजोर हो जाती है, जिसके लिए बहुत अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। चाहे गर्भावस्था की पहली तिमाही का समय हो या स्तनपान का, दोनों ही समय महिला को अपने खान-पान पर ध्यान देने की जरूरत होती है। गर्भवती महिलाओं को कैल्शियम, विटामिन ई, विटामिन बी12 और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। जब गर्भवती महिला संतुलित और स्वस्थ आहार लेती है तो उसका बच्चा भी पूरी तरह स्वस्थ होता है।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए आहार:

आजकल पुरुष हो या महिला, उनके पास अपने खान-पान पर ध्यान देने का समय नहीं है। ऐसे मामलों में, वयस्कों को एनीमिया, थकान, सिरदर्द, शरीर में दर्द और पैरों में दर्द जैसी शिकायतें होती हैं। ये सभी शिकायतें केवल एक ही कमी के कारण होती हैं, वह है संतुलित स्वस्थ आहार। ऐसे लोगों को अचार, पापड़ और जंक फूड जैसे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। उन्हें अपनी दिनचर्या में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, आयरन और संतृप्त और ट्रांस वसा शामिल करना चाहिए। उन्हें डेयरी उत्पाद, हरी पत्तेदार सब्जियां, ब्रोकोली, घी, मक्खन, पनीर, वनस्पति घी आदि के साथ-साथ पर्याप्त मात्रा में रेशेदार खाद्य पदार्थ जैसे साबुत अनाज, सब्जियां, फल आदि का सेवन करना चाहिए।

बुजुर्ग लोगों के लिए आहार:

60 वर्ष की आयु के बाद व्यक्ति वृद्धावस्था में प्रवेश करता है जहां उसका पाचन तंत्र और शरीर दोनों कमजोर हो जाते हैं। कुछ हद तक शरीर की संरचना में भी बदलाव होता है, जिसके कारण इन्हें बुजुर्गों की श्रेणी में रखा जाता है। इस उम्र में खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है ताकि बुजुर्ग लोग अपनी शारीरिक गतिविधियों के साथ स्वस्थ रह सकें। बुजुर्ग लोगों के आहार में कैल्शियम, जिंक, विटामिन, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट अधिक होने चाहिए।